BP Arts de la Cuisine (diplôme d'Etat de niveau 4)
Description du poste
Cette formation prépare aux métiers de : Cuisinier-e, Chef de partie, Second-e de cuisine, Chef d'équipe en restauration collective, Chef de production en restauration collective.
Le-la cuisinier-e titulaire du BP est capable de préparer les mets et menus de la restauration gastronomique en faisant preuve de créativité. Ce dernier a une excellente maîtrise des techniques traditionnelles. Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l’aliment et l’application stricte de la réglementation sur l’hygiène des denrées alimentaires.
Le-la titulaire de ce diplôme doit être capable de personnaliser ses productions et de les harmoniser aux goûts du client. Responsable de sa production, il (elle) doit maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il-elle devra organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.
Au cours de la 1ère année du BP Arts de la Cuisine, il est possible de suivre l’une des 2 mentions complémentaires (niveau 3) suivantes : – Cuisinier-e en Desserts de Restaurant, – Employé-e Traiteur.
Profil recherché
- Titulaire du CAP cuisine
- Titulaire d’un diplôme de niveau 4 en hôtellerie-restauration