Chef gérant H/F

Véritable leader de la restauration collective, le groupe DUPONT RESTAURATION est une entreprise familiale qui ne cesse de faire progresser ses salariés, depuis maintenant plus de 50 ans.

Chaque jour, sur l'ensemble du territoire national, des Femmes et des Hommes passionnés par leur métier travaillent dans le but de fournir des prestations de qualité en transformant des produits qui ont été sélectionnés avec soin.

Le groupe DUPONT RESTAURATION s'est développé de façon considérable depuis sa création, et a su garder un même objectif : celui de satisfaire ses clients en restaurant au mieux ses convives et tout cela grâce au respect d'un mot d'ordre : la qualité.

Bien manger est un sujet au coeur des préoccupations actuelles, jamais dépassé et dans lequel nous pouvons sans cesse nous renouveler.

Si vous aussi vous souhaitez rejoindre un groupe en plein essor pour qui l'humain et la qualité des prestations sont des valeurs essentielles, venez nous rejoindre !

En tant que Chef Gérant en Restauration Collective au sein d'un Foyer d'Accueil Médicalisé (FAM), votre rôle principal sera de superviser et de coordonner l'ensemble des activités liées à la restauration sur le site. Vous serez responsable de garantir la qualité des repas servis, en accordant une attention particulière aux besoins nutritionnels spécifiques des résidents, souvent en situation de handicap ou de santé fragile. Missions : gestion opérationnelle, gestion budgetaire, relation client, production cuinaire.

- Proposer des menus, assister à la commission des menus, effectuer les modifications demandées, procéder aux achats et assure l'approvisionnement en denrées.

- Charger des livraisons, du décartonnage, de l'entreposage dans les réserves et armoires frigorifiques du lycée, de la gestion des stocks, du nettoyage des zones de livraison/décartonnage/stockage et de la mise en place des conditions permettant la préparation des repas dans le respect des normes d'hygiène (marche en avant).

- Assurer la formation du personnel du lycée à la méthode HACCP, à l'exécution de la cuisine et du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, attestant ainsi de leur délivrance dans le cadre du PMS. Vous devrez transmettre au représentant du lycée un audit annuel de la cuisine.

- Développer la performance du restaurant : gérer et contrôler le coût matière, les frais d'exploitation, les coûts de personnel, la rotation des stocks pour assurer une rentabilité,

- Pérenniser le contrat client

Informations complémentaires : - Du lundi au vendredi

- Travail les jours fériés

- Accessible en transports en commun

- 100 couverts journaliers

Pourquoi nous rejoindre ? : - D'authentiques restaurants où sont travaillés des produits bruts, locaux, de saison...

- Une entreprise engagée avec une politique d'inclusion et de diversité en faveur de tous,

- Des évolutions de carrière : au travers de nos différents segments d'activité et/ou en prise de responsabilités

- Une participation aux bénéfices, une épargne retraite avec abondement de l'entreprise et un 13ème mois,

- Le repas offert lors du service,

- Un accès au CSE groupe et ses nombreux avantages (vacances, billets loisirs, offres cosmétiques, abonnements sportifs...),

- Une mutuelle et un système de prévoyance,

- Une dimension humaine propice au bien-être au travail : proximité avec la clientèle, les équipes et le management.

Ce poste est à pourvoir dans la ville de Paris 20.

Disposant d'une expérience significative dans la gestion de la restauration collective de 3 ans minimum, de préférence dans le secteur médico-social, vous connaissez parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous avez le sens du travail d'équipe et êtes prêts à collaborer avec des professionnels de différents domaines. Vous avez de bonnes capacités organisationnelles et gestionnaires. Vous êtes particulièrement sensible à la situation des résidents et à leur santé.

Vous êtes concerné? N'hésitez plus, votre place est avec nous !

Le recrutement de collaborateurs en situation de handicap constitue un axe important de notre politique RH.