Cuisinier de restauration collective hospitalière H/F

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées :

• Elaboration des préparations culinaires
• Contrôle de la qualité des préparations
• Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires
• Contrôle de l’application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d’activité
• Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires

Horaires de travail :

• Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h
• Amplitude horaire : 6h au plus tôt – 17h au plus tard

Ce poste est à pourvoir dans la ville de Lille.

Formation initiale requise

• CAP / BEP en restauration collective ou en hôtellerie ou expérience confirmée en restauration collective

Compétences

• Maitrise des techniques de production (préparations chaudes et froides)
• Bonne connaissance des équipements de restauration collective
• Maitrise de l’ordonnancement des activités sur un poste de travail