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Manager de cuisine H / F (poste pouvant évoluer sur un poste de second ou de chef)

CDI
80000 Amiens, 80330 Longueau
Le Comptoir du Malt

Description du poste

Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale, dynamique et en plein développement, nous vous voulons dans notre Équipe !

Créée en 2007, Le Comptoir du Malt est une enseigne régionale de restauration de brasserie spécialisée dans la cuisine brassicole, généreuse et ayant pour thème central la bière de tradition. Les restaurants accueillent leurs clients 7j/7 dans un cadre convivial et chaleureux, midi et soir, pour des repas entre collègues, en famille ou entre amis. Depuis plus de 10 ans, l’enseigne se développe et dispose aujourd'hui de 15 restaurants

Vos futures missions :

Véritable contributeur au bon déroulement du service, le Manager de Cuisine assure en autonomie la préparation des plats dans un secteur déterminé (chaud, froid, dessert, flammekueche) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il participe à la coordination du travail de la brigade et à son animation.

Vous avez pour mission d’/de :

  • Prendre connaissance des prévisions du jour, des évènements et opérations commerciales, concourir au pointage de la marchandise, ouvrir la cuisine, s’assurer de la mise en place des préparations au poste de travail, préparer les produits
  • Concourir au management et à l’animation de la brigade, coordonner l’activité de la cuisine en cas d’absence du chef et du second, s’assurer de la conformité des plats sortis du Pass, garantir la coordination entre la Salle et la Cuisine
  • Filmer et étiqueter correctement les produits conformément aux procédures HACCP, effectuer les relevés de température, fermer la cuisine
  • En l’absence du chef et du second, garantir l’approvisionnement des matières premières en respectant le référencement de la marchandise, en suivant l’état des stocks, en passant les commandes en fonction des cadenciers

Profil recherché

Issu(e) de la restauration (idéalement avec un Bac +2 et 2 années d’expérience sur un poste similaire ou un Bac Pro avec une expérience significative), dynamique, ambitieux, dôté (e) de leadership et de rigueur, vous avez envie de vous lancer un nouveau challenge en bénéficiant de la solidité d’un Groupe en pleine croissance mais toujours dans une ambiance familiale et conviviale, n’hésitez pas à nous faire parvenir votre dossier de candidature (CV et lettre de motivation)

Aujourd’hui Manager de Cuisine, demain pourquoi pas Chef cuisinier ?

Le Groupe a développé une politique d’évolution interne pour accompagner ses potentiels dans une démarche de développement individuel.

Informations supplémentaires

Le poste est basé à Longueau (à la frontière d'AMiens et de Glisy)

 

Manager de cuisine H / F (poste pouvant évoluer sur un poste de second ou de chef)
CDI
80000 Amiens, 80330 Longueau